АДЖИКА «ЗАМАНИХА»
Продукты:
- Помидоры — 3 кг
- Перец сладкий болгарский — 8 шт
- Чеснок — 5 крупных головок
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 3 ст. ложки
- Перец жгучий — 4 стручка
Как приготовить аджику:
Наливаем в глубокую кастрюлю или казан стакан масла, хорошо разогреваем и добавляем помидоры, прокрученные на мясорубке. Тушим на небольшом огне в течении 1 часа. Болгарский перец и чеснок так же прокручиваем на мясорубке и добавляем к помидорам. Тушим ещё 15 мин.
Кто любит поострее — жгучий перец добавляйте вместе с болгарским, кто не любит острого — с помидорами. Пока тушится наша аджика, стерилизуем банки и крышки.Заполняем банки горячей аджикой и закатываем. Ставим на крышки и накрываем одеялом, до полного остывания. Приятного аппетита!
КАБАЧКОВАЯ АДЖИКА НА ЗИМУ
Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки аджики.
Продукты:
- Кабачки (средние, не крупные) — 0,5 кг
- Перец сладкий болгарский — 80 гр
- Морковь — 80 гр
- Чеснок — 1 головка
- Помидоры свежие — 250 гр
- Перец горький — 0,5-1 шт
- Паста томатная — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 30 гр
- Соль — по вкусу
- Сахар — 20-30 гр
- Уксус 9% — 15-20 мл
Как приготовить кабачковую аджику на зиму:
Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять). Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь. Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик. Далее кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке.
Смесь перемешать и поставить на огонь. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец (перец, в зависимости от того какую остроту аджики вы хотите получить, освободить от семян или использовать с семенами, в последнем случае — будет острее), влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.
Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут. Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить замечательную, очень вкусную кабачковую аджику, приготовленную на зиму, можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!
АДЖИКА ИЗ СЛИВЫ НА ЗИМУ
Эта аджика отлично подходит к мясным блюдам и птице, хорошо сочетается с рисом и макаронами.
Продукты:
- Сливы — 2 кг
- Чеснок — 200 гр (5-6 головок среднего размера)
- Горький перец — 2-3 стручка (по вкусу)
- Сладкий перец — 1 кг (желательно красного цвета)
- По большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Соль — 2 — 2,5 ст. ложки (по вкусу)
- Сахар — 70-100 гр (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
- По 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)
Как приготовить аджику из сливы:
Чеснок очистить, вымыть, обсушить. Сливу вымыть, удалить косточки. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки. Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.