Содержание
Мифы и правда о суши: развенчание популярных заблуждений
Суши – одно из самых популярных японских блюд, завоевавших сердца гурманов по всему миру. Однако, несмотря на широкую известность, вокруг суши существует множество мифов и заблуждений. В этой статье мы разберёмся с самыми распространёнными из них и выясним, что из этого правда, а что – всего лишь вымысел.
Миф 1: Суши – это всегда сырая рыба
Один из самых распространённых мифов заключается в том, что суши обязательно включает в себя сырую рыбу. На самом деле, слово «суши» относится не к рыбе, а к уксусному рису, который является основой блюда. Начинки для суши могут быть самыми разнообразными: варёная рыба, морепродукты, овощи, яйца и даже фрукты. Например, роллы с угрём, который всегда готовится, или темпура-роллы, где ингредиенты обжариваются во фритюре, вовсе не содержат сырой рыбы.
Миф 2: Суши – это только роллы
Многие считают, что суши – это исключительно роллы, то есть скрученные в рулетик рис и начинка, обёрнутые в нори. Однако это всего лишь один из видов суши, называемый «макидзуси» (маки). Существуют и другие формы суши, такие как нигири (рисовые шарики с кусочком рыбы или другим ингредиентом сверху), сашими (тонкие ломтики рыбы без риса) и чираши (разложенные на рисе ингредиенты). Каждая из этих форм имеет свои особенности и вкусовые нюансы.
Миф 3: Имбирь нужно есть вместе с суши
Некоторые считают, что имбирь, подаваемый с суши, следует есть одновременно с каждым кусочком блюда. Однако это неправильно. Маринованный имбирь (гари) предназначен для того, чтобы очищать вкусовые рецепторы между разными видами суши, помогая насладиться каждым вкусом в полной мере. Употребление имбиря вместе с суши может заглушить нежные вкусовые оттенки блюда.
Миф 4: В соевый соус нужно окунать весь кусочек суши
Часто можно увидеть, как люди полностью погружают кусочек суши в соевый соус, однако это не лучший способ насладиться блюдом. На самом деле, следует окунать в соус лишь ту часть, где находится начинка, чтобы не размочить рис. Кроме того, маки и нигири, которые уже содержат соус, например, унаги, вообще не нуждаются в дополнительном соевом соусе.
Миф 5: Суши – это очень дорогое блюдо
Суши действительно могут быть дорогими, особенно если речь идет о высококлассных ресторанах или редких ингредиентах, таких как тунец синего плавника. Однако существует множество доступных вариантов суши, особенно если готовить их дома. В Японии суши бывают как роскошным угощением, так и повседневным блюдом, доступным для каждого.
Миф 6: Суши и сашими – одно и то же
Многие путают суши с сашими, считая, что это одно и то же. Суши, как уже упоминалось, обязательно включает в себя рис, а сашими – это просто тонко нарезанные ломтики рыбы или морепродуктов, подаваемые без риса. Эти два блюда имеют разные вкусовые характеристики и способы подачи.
Миф 7: Все суши должны быть съедены палочками
Хотя использование палочек – традиционный способ поедания суши, это не обязательно. В Японии многие предпочитают есть суши руками, особенно нигири, чтобы сохранить форму риса и начинок. Использование рук также помогает избежать перехлёста вкусов, что особенно важно при дегустации нескольких видов суши.
Заключение
Суши – это уникальное блюдо с богатой историей и разнообразием форм. Развенчание популярных мифов помогает лучше понять его культуру и наслаждаться им так, как это задумывалось. Независимо от того, какой тип суши вы предпочитаете, главное – это уважение к традициям и осознанное наслаждение вкусами этого кулинарного шедевра.